ПАЛЬЧИКОВЫЙ ТЕАТР ФЕЕЧЕК: ФЕЯ МОРКОВКИНА

Здравствуйте, друзья!

Сегодня хочется вернуться к теме феечек (начало читайте ЗДЕСЬ). Цикл о цвете продолжает Фея Морковкина.  Это феечка оранжевого цвета. Оранжевый - это цвет зрелости, спелых плодов, осенних цветов. 

ФЕЕЧКА МОРКОВКИНА
(Автор: Астраханцева О.А.)

Белки цвет и цвет лисички,
Пеппилотты цвет косички
И веснушек хоровод
В пляску этот цвет ведет.

Китайские фонарики 
И мандаринов шарики,
Морковка и хурма -
От цвета без ума!

Названье цвету дал один 
Достопочтенный апельсин.
И говорят, что  лето
Такого точно цвета!

Оранжевый цвет будет находится в диапазоне длины волны от 585 до 647 нм. Оранжевый цвет в палитре природы скрыт в особых частях клетки, называемых пластидами (в хромопластах и хлоропластах). Пластиды наполнены различными пигментами. 

Оранжевые пигменты называются каротиноидами. Они располагаются в зеленых хлоропластах, но там хлорофилл их перекрывает, поэтому каротиноиды становятся заметны, лишь когда хлорофилл разрушается, хлоропласты превращаются в хромопласты. Например, когда желтеют и багровеют листья перед листопадом, или созревает плод.

Каротиноиды исключительно важны для нашего здоровья, поскольку обладают провитаминной активностью. Подробнее о действии каротиноидов можно прочитать у ФЕИ СОЛНЫШКИНОЙ.  Каротины, в основной своей массе, производятся в растениях. Наиболее богаты оранжевыми каротинами тыква, рябина, шиповник, облепиха, морковь. Но витамин А не может образовываться в растениях, он формируется из каротина, поступающего с пищей, в животном организме.

Витамин А очень важен для нашего зрения, для репродуктивной системы, он поддерживает хороший уровень иммунитета, особенно в отношении грибковых заболеваний, обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек. 

Полагают также, что благодаря каротиноидам у человека обостряется чувствительность обонятельных и вкусовых рецепторов.

И еще одна важная новость - без каротиноидов мы не можем усваивать кальций, он просто не может проникнуть через мембранные оболочки клеток.

Но самая замечательная и древняя функция у каротиноидов - это антиоксидантная способность, то есть способность нейтрализовать токсическое действие кислорода. 

Чтобы понять значение этого факта нужно перенестись на назад на 2,5 миллиарда лет. Именно в этот период, в самом начале Протерозоя, происходит кислородная катастрофа. Цианобактерии, освоившие процесс фотосинтеза, производили огромное количества кислорода, который в силу своей токсичности был отходом и выводился за пределы организма. 

Кислород постепенно накапливался в атмосфере, поскольку у него не было своих потребителей. Ведь все живые организмы того периода были анаэробами, то есть существовали в бескислородных условиях.

В один прекрасный момент, кислорода стало настолько много, что анаэробные организмы, стали вымирать. Однако, некоторые из них сумели приспособиться к наличию кислорода, вследствие ряда мутаций. И одно из замечательных приспособлений - это выработка веществ, которые бы связывали агрессивный кислород внутри клетки, лишая его способности разрушать. Этими веществами оказались каротиноиды.

Так что, первыми изобретателями антиоксидантов были бактерии. А мы с вами - потомки выживших в той кислородной катастрофе. Конечно, приспособления к аэробному (кислородному) образу жизни не исчерпываются одними каротиноидами, но я сегодня не стану раскрывать их, оставив на потом.

Нам жизненно необходимы антиоксиданты, чтобы нейтрализовать свободные радикалы (токсические кислородосодержащие вещества), которые разрушают наши клетки, ускоряют процесс старения организма, способствуют проникновению в клетки возбудителей заболеваний, поскольку дырявят мембранные оболочки. Поэтому в рационе должны быть растительные продукты, содержащие каротиноиды.

Однако, следует помнить, что каротиноиды растворяются в жирах, поэтому, чтобы шло их максимальное усвоение, обязательно необходимо сочетать их с жирами.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт паштета из моркови "Морковь тунисская", который пользуется большой популярностью на нашем столе. Все просто и пикантно. За рецепт хочу поблагодарить Светлану, мою канадскую подругу. 

"Морковь тунисская"
Ингредиенты:

• 500 гр. моркови 
• 2-3 зубчика чеснока 
• Сок половинки лимона 
• Соль, специи, те которые любите (карри или прованские травы), я добавляю кардамон, который придает тонкую восточную нотку. 
• Растительное масло 3-4 ложки (можно смесь масел)

1. Морковь почистить, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.

2. Отварить в кипящей воде около 10 минут. Морковь должна еще хрустеть.

3. Слить воду, обдать холодной кипяченной водой, дать ей стечь.

4. Пока морковь еще горячая добавляем все ингредиенты и взбиваем блендером. Внимание! Важна достаточно высокая температура моркови, поскольку масло нагревается от контакта с горячей морковью, и происходит интенсивное экстрагирование (выделение) каротина в масло. Именно эти каротины и будут нами усваиваться.

5. Паштет наносится на кусочки хлеба, хлебцы, крекеры. Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы!