ЗНАКОМЫЕ НЕЗНАКОМЦЫ: ТАЙНЫ ИМБИРЯ

Здравствуйте!
В августе я начала рубрику "Знакомые незнакомцы" с раскрытия тайн о хне, весь сентябрь я рассказывала о необыкновенной фитолакке, а октябрь стал месяцем цикория, а что же будет в ноябре?

А в ноябре я познакомлю Вас с очень интересным растением - имбирем аптечным, или лекарственным (Zingiber officinale). Эта экзотическая пряность пришла к нам из Юго-Восточной Азии и Индии. Интересно, что там имбирь выращивают целыми полями, и выкапывают мешками, как мы картошку. По счастью, теперь можно купить свежий имбирь в овощных лавках, а во времена моего детства, имбирь был только в порошке, и относился к дефицитным товарам.

Корень ли имбирь?

В переводе с санскрита, имбирь  означает "корень, подобный оленьим рогам". Стоит взглянуть на него, и становится понятно, почему ему дали такое название. Но парадокс в том, что то, что мы с вами привыкли величать корнем имбиря, на самом деле таковым не является.

На самом деле, имбирь вовсе не корень, а видоизмененный подземный побег - корневище.  С одной стороны корень и корневища очень похожи, но их сходство будет вызвано приспособлением к обитанию в сходных условиях среды. Такое явление в биологии называют аналогией.

Корень и корневища друг другу не родственники, хотя их можно спутать на первый взгляд. Они так же далеки, как  дельфин и  селедка: у того и другого животного обтекаемая форма тела, но только дельфин является теплокровным млекопитающим, а селедка - холоднокровной рыбой.

Итак, имбирь не является корнем.  Доказать это крайне просто. На корнях не бывает листьев и почек, они бывают только на побегах.

Присмотритесь к фотографии корневища и вы увидите почки, а одна из них, даже уже позеленела и готова дать поросль. Вот вам первый диагностический признак корневища. Почки участвуют в размножении растения. Если посадить кусочек корневища с почкой, то можно получить новое растение.

Я как раз и проделала такой эксперимент: посадила  проросшую отвалившуюся почку в горшок. Не знаю, удастся ли данный опыт, поскольку,  в почву я пристроила именно почку, а не кусочек корневища с почкой, но пока почка пошла в листовую трубку. Посмотрим, что будет дальше, насколько велика вероятность развития растения из одной только почки. Думается, что все таки для полноценного развития  нужны запасы питания в корневище.

Почему же почки позеленели и тронулись в рост?

Произошло это потому, что корневище хранили на свету.  Дело в том, что изменения происходят  на клеточном уровне.

В клетке растений есть особые части (органоиды) - пластиды. Пластиды в основном сосредоточены в области побега.  Пластиды бывают бесцветными (лейкопласты), выполняющие запасающую функцию; зелеными - хлоропласты, выполняющие функцию фотосинтеза; и  желтыми, оранжевыми или красными - это хромопласты, выполняющие функцию привлечения распространителей плодов или опылителей.

Так вот они способны в друг друга превращаться! Но только в такой последовательности: лейкопласты - хлоропласты - хромопласты. Вы, конечно же, уже догадались, что происходит  с корневищем, когда мы помещаем его на свет?  Правильно: лейкопласты превращаются в хлоропласты.

Если мы поместим корень и видоизмененный побег на свет, то подземный побег позеленеет в некоторых местах, а корень - нет. Вот вам второй диагностический признак  корневища. Явление определяет правила хранения для подземных видоизмененных побегов, чтобы предотвратить их прорастание.  При прорастании,  активно расходуются питательные вещества, и снижается ценность продукта.

Правило хранения видоизмененных побегов актуально для клубней картофеля, луковиц репчатого лука и чеснока. Только в случае, клубней картофеля позеленение может быть опасным для здоровья человека, ведь  на свету в клетках синтезируется опасный яд соланин, который не разрушается при варке, и в больших концентрациях может даже привести к судорогам, коме и смерти. Особенно к яду  соланину чувствительны дети.

Листовые рубцы на имбире

Но вернемся к нашему имбирю. Если вы внимательно присмотритесь к фотографии корневища, то заметите, что на нем есть сухие поперечные кольца - это остатки листовых рубцов. Сравните зеленый побег, как на нем располагаются свернутые в трубку листочки  с корневищем. Замечаете сходство? Остатки листовых рубцов - это третий признак корневища.

Еще на корневищах отрастают только придаточные корни, в то время как на главном корне, будут появляться боковые.

PS: Поработаем с терминоэлементами. Понятие  ЛЕЙКОПЛАСТЫ составлено из  двух терминоэлементов: "ЛЕЙКО" означает белый, а "ПЛАСТ" - слепок, вылепленный (отсюда ноги растут и у пластилина))))), то есть лейкопласты - бесцветные слепки.  Понятие ХЛОРОПЛАСТ составлено из "ХЛОРО" - зеленый, соответственно переводится как зеленые слепки. А ХРОМОПЛАСТ  слагается из "ХРОМО", что переводится как цветной, если учесть разнообразие оттенков хромопластов, то перевод "цветной слепок" им подходит.

Продолжение следует....